logo
calendar6 Oktabr 2020
view21
Основной язык:Русский

УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВА И ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ ПРИ ДОБАВЛЕНИИ АМАРАНТОВОЙ МУКИ

Область науки:
pdf

5f7c17ff0774b.pdf

PDF

Сельское и водное хозяйство Узбекистана

Сельское и водное хозяйство Узбекистана

Опубликовать статьюsee more

АННОТАЦИЯ СТАТЬИ

quote
The work is devoted to the study of the possibility of using promising raw materials for baking - amaranth protein flour, which has a valuable chemical composition, nutritional and biological value. In the course of experimental studies, it was found that the introduction of amaranth flour helps to improve the quality of baking flour and yeast, semi –finished products, nutritional and biological value of bread.

АВТОРЫ

N.Kobilova

Бухарский инженерно-технологический институт

R.Adizov

Бухарский инженерно-технологический институт

R.Maxmudov

Бухарский инженерно-технологический институт

K.Majidov

Бухарский инженерно-технологический институт

ДРУГИЕ СТАТЬИ ЭТОГО ЖУРНАЛА

Оценить статью

0
оценок: 0
5
4
3
2
1

Идентификаторы статьи

ROI:

https://eroi.uz/11.0013/A1020-0152

DOI:

Недоступно

Список литературы

1. Пащенко Л.П. Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий. - М.: Колос, 2002. - 368 с.

2. Ключкин В.В. Основные направления переработки и использования пищевых продуктов из семян люпина и амаранта // Хранение и переработка сельхозсырья. 1997. - № 9. - С. 30-33.

3. Шмалько Н.А. Разработка технологий хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием продуктов переработки семян амаранта автор.дисс. – Краснодар, 2005.