logo
calendar21 Iyul 2022
view26
Основной язык:Русский

ОБРАБОТКА ПЛОДОВ ЧЕРЕШЕН С АНТИОКИСЛИТЕЛЯМИ

Область науки:
pdf

62d8d7ad7b034.pdf

PDF

Научный вестник Наманганского государственного университета

Научный вестник Наманганского государственного университета

Опубликовать статьюsee more

АННОТАЦИЯ СТАТЬИ

quote
В данной работе экспериментально изучена и проанализирована изменение аскорбиновой кислоты в образцах черешни обработанные антиокислителями и без обработанные. Приведены данные об изменении содержания аскорбиновой кислоты в период хранения замороженных продуктов. Графические данные показывают, что наименьшие потери аскорбиновой кислоты наблюдаются в образцах обработанных 7%-ная раствором аскорбиновой кислотой. Анализ данных показывает, что при обработки антиокислителем в образцах замороженной черешнях сохранение витамина С выше, чем 2 раза в образцах, без обработанных замороженных черешнях.

АВТОРЫ

M.Aripov

Toshkent kimyo texnologiya instituti

SH.Mamatov

Toshkent kimyo texnologiya instituti

M.Meliboyev

Namangan muxandislik-texnologiya instituti

U.Qodirov

Toshkent kimyo texnologiya instituti

Теги

# качество# storage# технология# technology# плоды# температура# texnologiya# temperature# аскорбиновая кислота# ascorbic acid# цвет# color# rang# витамины# vitamins# вкус# vitaminlar# sifat# черешня# gilos# muzlatish# askorbin kislota# saqlash# xarorat# ta’m# meva# замораживание# хранения# cherries# freezing# taste# benefit

ДРУГИЕ СТАТЬИ ЭТОГО ЖУРНАЛА

Оценить статью

0
оценок: 0
5
4
3
2
1

Идентификаторы статьи

ROI:

https://eroi.uz/11.0031/A0722-0014

DOI:

Недоступно

Список литературы

Литвинюк Н.Ю. Совершенствование процесса сублимационной СВЧ – сушки плодово–ягодных соков: Дис. … канд. техн. наук. – Ижевск: ИжГСХА, 2001. – 198 с.

Воскобойников В.А., Гуляев В.Н., Кац З.А., Попов O.A. Сушеные овощи и фрукты. - М.: Пищевая промышленность, 1980. – 190 с.

Гинзбург А.С. Инфракрасная техника в пищевой промышленности. -М.: Пищевая промышленность. 1966. – 407 с.

Кавецкий Г.Д., Васильев Б.В. Процессы и аппараты пищевой технологии. –М.: Колос, 1999. - 551 с.

Касаткин В.В., Литвинюк Н.Ю., Поспелова И.Г., Возмищев И.В. Тепломассообмен в сублимационных сушильных установках непрерывного действия с СВЧ- и УЗИ-источниками при непрерывном потоке газа// Хранение и переработка сельхозсырья. – Москва, 2007. – № 10. – С. 15.