logo
calendar18 Dekabr 2025
view38
Основной язык:Русский

ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МУКИ ПШЕНИЧНОЙ ОБОЙНОЙ (ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ) В ПРОИЗВОДСТВЕ ДИАБЕТИЧЕСКИХ СУХАРЕЙ

Область науки:
pdf

6943e4336bbfe.pdf

PDF

"НАУЧНЫЕ ИСПЫТАНИЯ И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА" научно-технический журнал

"НАУЧНЫЕ ИСПЫТАНИЯ И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА" научно-технический журнал

Опубликовать статьюsee more

АННОТАЦИЯ СТАТЬИ

quote
В последние десятилетия наблюдается рост числа людей, страдающих сахарным диабетом, что приводит к увеличению спроса на специализированные продукты питания. В данной статье рассматриваются преимущества замены муки пшеничной 1 сорта на пшеничную обойную (цельнозерновую) в производстве диабетических сухарей. Основное внимание уделяется влиянию на пищевую ценность, гликемический индекс, а также на органолептические свойства конечного продукта. Результаты исследования подтверждают целесообразность замены муки пшеничной первого сорта на обойную (цельнозерновую) в производстве диабетических сухарей, что способствует лучшему контролю уровня сахара в крови у пациентов с диабетом и снижению постпрандиальной гликемии

АВТОРЫ

M.Muhamedova

Buxoro davlat texnika universiteti

T.Salomov

O‘zbekiston ilmiy sinov va sifat nazorati markazi

Теги

# значение# value# қиймат# пшеничная мука# wheat flour# цельнозерновая мука# диабетические сухари# гликемический индекс# бутун донли ун# буғдой уни# диабетик қоқнонлар# гликемик индекс# whole-wheat flour# diabetic rusks# glycemic index

ДРУГИЕ СТАТЬИ ЭТОГО ЖУРНАЛА

Оценить статью

0
оценок: 0
5
4
3
2
1

Идентификаторы статьи

ROI:

https://eroi.uz/11.0232/A1225-0012

DOI:

Недоступно

Список литературы

American Diabetes Association. Standards of Medical Care in Diabetes. - 2020. Diabetes Care, 43(Supplement 1). -S. 14-31. – URL: https://pubmed.ncbi. nlm.nih.gov/31862745/(дата обращения 12.03.2024 г.)

Slavin J.L. Why whole grains are better/ J.L. Slavin // Nutrition Today. – 2005. - №40(5). – Рр. 247-252.

Hu F.B. Optimal diets for prevention of coronary heart disease/ F.B. Hu, W.C. Willett// Journal of the American Medical Association. – 2002. - №288(20). – Рр. 2569-2578

Aune D. Whole grain and refined grain consumption and risk of type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis of cohort studies / D. Aune [et al.] //Diabetologia. – 2013.- №56(6). – Рр.1234-1247

Slavin J. Whole grains and human health/ J. Slavin // Nutrition Research Reviews. – 2004. - №17(1). – Рр.99–110.

Jenkins D.J.A. Glycemic index of foods: a physiological basis for carbohydrate exchange/ D.J.A. Jenkins [et al.] //The American Journal of Clinical Nutrition. – 1981. №34(3). – Рр. 362–366

Augustin L.S.A. Glycemic index, glycemic load and glycemic response: an international scientific consensus summit from the International Carbohydrate Quality Consortium (ICQC)/ L.S.A. Augustin [et al.]// Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases. - 2015. - №25(9). – Рр. 795–815.

Shewry P.R. Wheat/ P.R. Shewry//Journal of Experimental Botany. – 2009. -№60(6). – Рр. 1537–1553.

Кузнецова Е.А. Хлеб из цельнозерновой муки Triticum Dicoccum / Е.А. Кузнецова, Л.В. Шаяпова, Ян. Бриндза [и др.] // Балтийский морской форум: материалы VII Международного Балтийского морского форума: в 6 т.. - 2019. - С. 81-85.

Как рассчитывается гликемический индекс? - URL: https://glycemicindex.net/ru/kak-rasschityvaetsia-glikemicheskii-indeks