logo
calendar8 Dekabr 2019
view34
Основной язык:Узбекский

ВЛИЯНИЕ БЕЛКОВО-ЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИЙ НА ИЗМЕНЕНИЕ ПРОТЕОЛИТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ ПОДЖЕЛУДОЧНОГО СОКА

Область науки:
pdf

5dececc5c9429.pdf

PDF

RE-HEALTH

RE-HEALTH

Опубликовать статьюsee more

АННОТАЦИЯ СТАТЬИ

quote
В эксперименте изучали влияние взаимодействия казеина с жирами на протеолитическую активность поджелудочного сока. Установили, что казеин в отсутствии желчных кислот, адсорбируясь на поверхности жировых капель, может препятствовать гидролизу как подсолнечного масла, так и трибутирина поджелудочной липазой.

АВТОРЫ

V.Aleynik

ASMI

S.Babich

ASMI

G.Khodzhimatov

ASMI

A.Legkoev

ASMI

O.Jalalova

ASMI

Теги

# триглицеридлар# триглицериды# triglycerides# белки# proteins# proteolytic activity# протеолитическая активность# поджелудочный сок# белково- жировые эмульсии# конкурентная адсорбция# pancreatic juice# protein-fat emulsions# competitive adsorption# протеолитик фаоллик# ошқозоности бези шираси# оқсил-ёғ эмульсияси# оқсиллар# конкурент адсорбция

ДРУГИЕ СТАТЬИ ЭТОГО ЖУРНАЛА

Оценить статью

0
оценок: 0
5
4
3
2
1

Идентификаторы статьи

ROI:

https://eroi.uz/11.0082/A1219-0024

DOI:

Недоступно

Список литературы

1. Smith, F., Pan, X., Bellido, V., Toole, G. A., Gates, F. K., Wickham, M. S., Mills, E. C. Digestibility of gluten proteins is reduced by baking and enhanced by starch digestion. Molecular nutrition & food research, 2015. 59(10), 2034-2043

2. Amir Malaki Nik, Amanda J. Wright, Milena Corredig Impact of interfacial composition on emulsion digestion and rate of lipid hydrolysis using different in vitro digestion models Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2011, 83, 2: 321–330.

3. Speranza A., Corradini M.G., Hartman T. G., Ribnicky D., Oren A., Rogers M. A. Influence of emulsifier structure on lipid bioaccessibility in oil-water nanoemulsions// J. Agric. Food Chem., 2013, Vol. 61, No. 26, pp. 6505-6515.

4. Tim J. Wooster, Li Day, Mi Xu, Matt Golding, Sofia Oiseth, Jennifer Keogh, Peter Clifton Impact of different biopolymer networks on the digestion of gastric structure demulsions//FoodHydrocolloids, 2014, 36, Complete 102-114.

5. Gargouri Y, Julien R, Pieroni G, Verger R, Sarda L. Studies on the inhibition of pancreatic and microbial lipases by soybean proteins. J Lipid Res. 1984 Nov;25 (11):1214-21

6. Gargouri Y, Julien R, Sugihara A, Verger R, Sarda L Inhibition of pancreatic and microbial lipases by proteins// Biochim Biophys Acta. 1984, Sep 12; 795(2): 326-31.

7. Zahari Vinarov, Yana Petkova, Slavka Tcholakova, Nikolai Denkov, Simeon Stoyanov, Edward Pelan, Alex Lips Effects of emulsifier charge and concentration on pancreatic lipolysis. 1. In the absence of bile salts Langmuir 2012 , 28 (21), 8127-8139.

8. Hamilton J. A. Fatty acid interactions with proteins: what X-ray crystal and NMR solution structures tell us //Progress in lipid research. – 2004. – Т. 43. – №. 3. – С. 177-199.

9. Курзанов А.Н. Метод определения липолитической активности биологических жидкостей//Лаб. дело.- 1975.-№12.- С.746-747.

10. Андреева Ю. В. Влияние голодания и возобновления кормления на секреторную функцию желудка/ Дисс.,,,канд.биол.наук, Санкт-Петербург, 2007,140 с.