logo
calendar7 Yanvar 2020
view30
Основной язык:Русский

ВЛИЯНИЕ ИНФРАКРАСНЫХ ИСТОЧНИКОВ НА ПРОЦЕСС СУШКИ ФРУКТОВ В СОЛНЕЧНЫХ СУШИЛКАХ

Область науки:
pdf

5e159e5cb36ec.pdf

PDF

ВОДНЫЕ И ЗЕМЕЛЬНЫЕ РЕСУРСЫ

ВОДНЫЕ И ЗЕМЕЛЬНЫЕ РЕСУРСЫ

Опубликовать статьюsee more

АННОТАЦИЯ СТАТЬИ

quote
Известно, что в солнечных сушильных установках для получения качественных сухофруктов, плоды перед сушкой подвергаются предварительной обработке. В качестве примера предварительной обработки можно привести бланшировку (ошпаривание, обджуш – солнечная сушка с предварительной обработкой плодов в кипящем растворе щелочи каустической соды), окуривание плодов различными газами (например, парами – SО2 серы). Но эти способы обработки иногда приводят к ухудшению вкусовых качеств и внешнего вида продукта. Поэтому для сохранения внешнего вида и вкусовых качеств высушиваемых плодов обрабатывается перед сушкой кратковременным ИК-излучением с помощью ИК-генератора типа КГТ-1000. В работе исследовано влияние предварительного ИК-облучения на процесс гелиосушки плодов. Предварительное ИК-облучение плодов тутовника не только приводит к сокращению времени сушки, но и существенно улучшает качество продукта. Результаты исследований показывают, что предварительное ИК-облучение плодов тутовника способствует сокращению времени сушки в 1,2-1,6 раза и сохранению натурального внешнего вида.

АВТОРЫ

M.Nazarov

TIQXMMI Buxoro filiali

SH.Raximov

TIQXMMI Buxoro filiali

Теги

# сушка# drying# инфракрасное излучение# мева# қуритиш# сушилка# предварительная обработка# фрукты# кинетика сушки# dryer# infraredradiation# pretreatment# fruit# drying kinetic# қуритгич# инфрақизил нурланиш# дастлабки ишлов бериш# қуриш кинетикаси

ДРУГИЕ СТАТЬИ ЭТОГО ЖУРНАЛА

Оценить статью

0
оценок: 0
5
4
3
2
1

Идентификаторы статьи

ROI:

https://eroi.uz/11.0078/A0120-0036

DOI:

Недоступно

Список литературы

С.Г.Ильясов. В.В.Красников Физи-ческие основы инфракрасного облу-чения пищевых продуктов. М. Пищевая промышленность. 1978. 358с.

Ангерсбах А. К. Интенсификация терморадиационно-конвективной сушки яблок и айвы. Автореф. Дисс… канд. тех. наук. М. 1987.-16с.

Ангерсбах Н.И. Терморадиационно-конвективная сушка винограда с использованием солнечной энергии. Автореф. Дисс… канд. тех. наук. М. 1986.-17с.

С. Г. Ильясов, Ангерсбах Н. И. Интегральные терморадиационные характеристики фруктов. Известия Вузов. Пищевая технология, 1986, №4 -С 93-96.

М.Р.Назаров. Разработка и иссле-дование эффективности опытно-производственной радиационно-конвективной солнечной сушильной установки для плодов и ягод. Автореферат дисс. канд.тех.наук. Ташкент, 1997. с 19.

Набиханов Б.М. Интенсификация процесса гелиосушки яблок и винограда с дискретной вентиляцией. Дисс. …канд. тех. наук. Ташкент 1990. 130с.

Хаитов А.Р. Инфракрасное облучение и сушка дыни с использованием солнечной энергии.Дисс… канд. тех. наук. М. 1998. -190 с.

Тоиров З. Повышение эффективности гелиоконвективной сушки плодов и винограда. Дисс… канд. тех. наук. Ашхабад. 1986. -172 с.