Gilos mevalarini uch xil usulda quritish natijalariga ko‘ra, konvektiv quritgichda quritish usuli eng maqbul hisoblanadi, chunki u eng yuqori quritilgan mahsulot chiqimini hamda eng yuqori sifatli quritilgan gilos mahsulotlarini olishni ta’minlaydi. Infraqizil quritgichda quritish usuli ham chiqim, ham sifat bo‘yicha eng yomon natijalarni ko‘rsatgan. Mikro to‘lqinli quritgichda quritish usuli esa yaxshi quritilgan mahsulot chiqimini bergan ammo, bunda mahsulot sifati past bo‘lgan.
Gilos mevalarini uch xil usulda quritish natijalariga ko‘ra, konvektiv quritgichda quritish usuli eng maqbul hisoblanadi, chunki u eng yuqori quritilgan mahsulot chiqimini hamda eng yuqori sifatli quritilgan gilos mahsulotlarini olishni ta’minlaydi. Infraqizil quritgichda quritish usuli ham chiqim, ham sifat bo‘yicha eng yomon natijalarni ko‘rsatgan. Mikro to‘lqinli quritgichda quritish usuli esa yaxshi quritilgan mahsulot chiqimini bergan ammo, bunda mahsulot sifati past bo‘lgan.
По результатам сушки черешни тремя различными способами наиболее оптимальным считается конвекционный метод сушки, обеспечивающий наибольший выход и высокое качество сушеной черешни. Метод инфракрасной сушки показал худшие результаты как по выходу, так и по качеству. Метод микроволновой сушки дал хороший выход сушёных продуктов, но качество продукции было низким.
Based on the results of drying sweet cherries in three different ways, the convection drying method is considered the most optimal, providing the highest yield and high quality of dried sweet cherries. The infrared drying method showed the worst results in both yield and quality. The microwave drying method gave a good yield of dried products, but the quality of the products was low.
| № | Имя автора | Должность | Наименование организации |
|---|---|---|---|
| 1 | Erkayeva N.X. | tayanch doktorant | Akademik M.Mirzaev nomidagi bog‘dorchilik, uzumchilik va vinochilik ilmiy-tadqiqot instituti |
| № | Название ссылки |
|---|---|
| 1 | 1. Franceschinis L. et al. Color and bioactive compounds characteristics on dehydrated sweet cherry products // Food and Bioprocess Technology. – 2015. – Т. 8. – №. 8. – С. 1716-1729. |
| 2 | 2. Oancea S., Draghici O., Ketney O. Changes in total anthocyanin content and antioxidant activity in sweet cherries during frozen storage, and air-oven and infrared drying // Fruits. – 2016. – Т. 71. – №. 5. – С. 281-288. |
| 3 | 3. Ochoa M. R. et al. Analysis of shrinkage phenomenon of whole sweet cherry fruits (Prunus avium) during convective dehydration with very simple models // Journal of Food Engineering. – 2007. – Т. 79. – №. 2. – С. 657-661. |
| 4 | 4. Ouaabou R. et al. Valorization of solar drying process in the production of dried Moroccan sweet cherries // Solar Energy. – 2018. – Т. 172. – С. 158-16 |
| 5 | 5. Salehi F., Inanloodoghouz M., Amiri M. Effect of sonication and edible coating on total phenolic content, antioxidant capacity, and physical characteristics of infrared dried sweet cherries // Journal of Food Processing and Preservation. – 2023. – Т. 2023. – №. 1. – С. 50140 |
| 6 | 6. Salehi F., Inanloodoghouz M., Ghazvineh S. Influence of microwave pretreatment on the total phenolics, antioxidant activity, moisture diffusivity, and rehydration rate of dried sweet cherry // Food Science & Nutrition. – 2023. – Т. 11. – №. 12. – С. 7870-7876 |
| 7 | 7. Yildiz G. Microwave-hot air hybrid drying: the impact of pre-treatment solution on some quality characteristics of white cherry fruit: Quality Characteristics of Dried White Cherry Fruit // Ejons International Journal on Mathematic, Engineering and Natural Sciences. – 2023. – Т. 7. – №. 2. – С. 155-165. |
| 8 | 8. Берлова Т. Н. Степень изученности вопроса хозяйственно-ценных признаков черешни // Бюллетень Государствен ного Никитского ботанического сада. – 2020. – №. 137. – С. 112-117. |
| 9 | 9. Миронова Н. А. Исследование кинетики инфракрасной сушки вторичного сырья плодоовощной промышленности // Материалы пула научно-практических конференций. – 2023. – С. 150-155. |
| 10 | 10. Шлягун Г. Современные технологические процессы сушки в обеспечении качества пищевой сельскохозяйственной продукции // Pomicultura, Viticultura şi Vinificaţia. – 2016. – Т. 65. – №. 5-6. – С. 43-46. |