9 январ 2022
2Asosiy til:Rus
ТОШКЕНТ ВИЛОЯТИ ШАРОИТИДА ЎСИМЛИКЛАР ГЕНЕТИК РЕСУРСЛАРИ ИЛМИЙТАДҚИҚОТ ИНСТИТУТИ КОЛЛЕКЦИЯСИДАГИ ХЎРАКИ ВА ТЕХНИК ЙЎНАЛИШИДАГИ УЗУМ НАВЛАРИНИНГ БИОКИМЁВИЙ АНАЛИЗИ
Fan yo'nalishi:
61daa9fa49c5b.pdf
MAQOLA ANNOTATSIYASI
Узум жуда тўйимли маҳсулот. Унинг резавор меваларида 70% дан ортиқ сув, 15-30%, буталарда сўлиганида еса 40-50% гача шакар ҳосил бўлади. Бундан ташқари, резаворлари таркибида органик кислоталар, пектин, танин, ароматик ва бўёқ моддалар, камедь, ферментлар, витаминлар А, Б1, Б2, C ва минерал тузлар мавжуд. Табиий шаклда шакар мавжудлиги (глюкоза ва фруктоза), органик кислоталар ва бошқа моддалар ва унинг таркибий қисмларининг уйғун комбинацияси туфайли узум қимматли озуқавий ва доривор хусусиятларга ега.
MUALIFLAR
Teglar
# tannins# ферменты# глюкоза# glucose# пектин# pectin# ферментлар# қуруқ модда# танин# фруктоза# enzymes# титрируемая кислотность# сухое вешество# глюкоацидометрический показатель# сушенный виноград# пектиновые# дубильные# титрланган кислоталик# глюкоасидометрик индекс# қуритилган узум# : titrated acidity# fructose# dry matter# glucoacidometric index# dried grapes
Maqolani baholang
0
Maqola idintifikatorlari
DOI:
Mavjud emas
Foydalanilgan adabiyotlar
1. «Ампелография СССР». I.I.M. 1946 «Малораспространенные сорта.» М. 1966. Справочный том. М. 1970 г.
2. «Ампелография СССР.» Справочный том. М.: Пищепромиздат, 1970, 485 с.
3. Цейко А.И. Сахара – накопление в связи с величиной урожая / «Вопросы виноградарства и виноделия». – Москва, 1962. – С. 160-165.
4. Родопуло А.К. «Основы биохимии виноделия» Легкая и пищевая промышленность, - Москва 1983 г.