16 феврал 2025
2Asosiy til:O'zbek
CHILONJIYDA (ZIZIPHUS JUJUBA MILL.) MEVALARIDAN MURABBO TAYYORLASH TEXNOLOGIYASI
Fan yo'nalishi:
67b19ce1afe9b.pdf
MAQOLA ANNOTATSIYASI
Ushbu maqolada chilonjiyda mevalaridan murabbo tayyorlash texnologiyasi o'rganilgan. Murabbo tayyorlash jarayonida meva va shakar qiyomi o'rtasidagi munosabat, shuningdek, harorat, vaqt va qand miqdori kabi parametrlarning mahsulot sifatiga ta'siri tahlil qilingan. Chilonjiyda mevasining pishganlik darajasi va qiyomdagi shakar miqdori uning sifatiga katta ta'sir ko'rsatadi.Maqolada chionjiyda mevalaridan sifatli murabbo tayyorlashdagi texnologik jarayonlar to'liq bayon etilgan
MUALIFLAR
Teglar
# harorat# texnologik jarayonlar# Chilonjiyda mevasi# qiyom# quruq modda miqdori# pasterizasiya# refraktometr
Maqolani baholang
0
Maqola idintifikatorlari
DOI:
Mavjud emas
Foydalanilgan adabiyotlar
Авраменко В.Н. Инфракрасные спектры пищевых продуктов / Авраменко В.Н., Есельсон М.П., Зайко А.А. -М.: Пищевая пром-сть, 1994.-173 с.2.Кац З.А. Новые способы сушки овощей и фруктов / Кац З.А. —М.: ЦНИИТЭИ Пищепром, 1975. -50 с. 3.A.c. 1152408 CN, KJI. A23G003-00. Sarcandra Kwangsresis series candied fruit preparation. / Chen C., Liu R.4.А.с. 1797472 AI.SU, МКИ A 23L 1/06. Способ производства цукатов из тыквы/ Б.И. Корсунский; No 4951540/13; Заявл. 22.04.91; Опубл. 30.10.91, Бюл.No 40.5.M.Ochilov., X.Shaumarov. Development of sukat preparation technology from introduced unabi (Ziziphus jujuba Mill.) fruits -BIO Web of Conferences 141, 01015 (2024) Agricultural science 2024.