Bugungi kunda texnika va texnologiyalar jadal sur’atlarda rivojlanib borayotgan bir davrda zamonaviy texnologik vositalarsiz ishlab chiqarish jarayonini tasavvur qilish qiyinlashmoqda. Ayniqsa, yog‘-moy sanoati nafaqat dunyoda, balki mamlakatimizda ham iqtisodiyotning muhim tarmoqlaridan biri hisoblanadi. Tarixan yog‘ mahsulotlarini olishda oddiy juvozlardan foydalanilgan bo‘lsa, bugungi kunga kelib bu jarayon zamonaviy, yuqori texnologiyali uskunalar yordamida amalga oshirilmoqda. Bugungi kunda zig‘ir moyi eng sifatli yog‘lar sirasiga kiradi va yog‘-moy sanoatida o‘zining tarkibiy afzalliklari bilan ajralib turadi. Shu bois zig‘ir moyi qadim zamonlardan buyon nafaqat oziq-ovqat sanoatida, balki xalq tabobatida ham keng qo‘llanib kelinmoqda. Zig‘ir moyining foydali xususiyatlari va uni sanoat miqyosida yetishtirish imkoniyatlari bu mahsulotga bo‘lgan talabni yildan-yilga oshirib bormoqda.