1. Антипова Л.В., Глотова И.А. Использование вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности. Спб: Гиорд, 2006. - С 384.

2. Лисицын А.Б., Липатов Н.Н., Кудряшов Л.С., Алексахина В.А. Производство мясной продукции на основе биотехнологии. Под общей редакцией Россельхозакадемии, Липатова Н.Н. - М.: ВНИИМП, 2005.- С. 369.

3. Голубев В.Н., Чичева-Филатова Л.В., Шленская Т.В. Пищевые и биологические активные добавки. – М.: Академия, 2003. – С. 208.

4. Рогов И.А. Технология мяса и мясопродуктов. Учебник для вузов. - М.: Колос, 2009.-С. 356.

5. Фатхуллаев А., Султанов Ш.Ж. Биохимия мяса. Учебник. – Ташкент, «Иқтисод-молия», 2015.- С. 357.

6. Турабджанов С.М., Фатхуллаев А., Хуснидинов А.М., Фатхуллаев А.А.

7. Структурно-механические и сорбционные свойства нерастворимых пищевых волокон используемых в мясных продуктах. // НУУз, “Вестник”, Ташкент, 2015. – С. 67-75.