МАҲАЛЛИЙ МОЙЛИ АШЁЛАРНИНГ АЙРИМ ТУЗИЛИШ ХУСУСИЯТЛАРИНИ ЎРГАНИШ

Admin bo'lib kirish (www.admin.slib.uz)

Tizim sinov (TEST) rejimida ishlamoqda! Murojat uchun @slib_support

Eski talqinga o'tish link

12 феврал 2020

Asosiy til:Rus

МАҲАЛЛИЙ МОЙЛИ АШЁЛАРНИНГ АЙРИМ ТУЗИЛИШ ХУСУСИЯТЛАРИНИ ЎРГАНИШ

Fan yo'nalishi:

5e43e0508472e.pdf

PDF

Ўзбекистон кимё журнали

Maqola chop etish see more

MAQOLA ANNOTATSIYASI

Муаммонинг келиб чиқиши. Ўсимлик мойлари ишлаб чиқаришда кам сарфли технология, жараёнлар ва қурилмалар зарур. Юқори сифатли истеъмол мақсадли ўсимлик мойлари ишлаб чиқаришда мавжуд технологияларни такомиллаштириш долзарб муаммодир. Ишнинг мақсади. Маҳаллий мойли ашёларнинг турларини, таркибида мойли капиллярлар тизимини шакллантириш қонуниятларини ўрганиш натижасида, усулларни ишлаб чиқиш. Методология. Мойли уруғлар мағзи ва қобиғидан ички мой ҳужайраларини ва мойли найчаларда уларни тақсимланишини технологик шароитлар таъсирида парометрия нурли ва электрон микроскопик усулларини қўллаб ўрганилди. Кимёвий, физик-кимёвий ва кинетик ўзгаришларини мавжуд стандарт аниқлашлар усулида аниқланди. Олинган натижаларни тўғрилик даражасини замоноавий статистик усуллардан фойдаланиб, аниқлик баҳолашлари амалга оширилди. Илмий янгилиги. Мойли уруғларни тузилиши улар таркибидаги липидлар ва оқсил моддаларига боғлиқлиги аниқланди. Бундай таркибий қисмларни манбаларнинг тузилишини шакллантиришдаги ва технологик ишлов беришдаги ўрни аниқланди. Захира таналарнинг юза қисмида ҳужайралар катталиги ва ультра тузилиши орасида жиддий фарқланиш борлиги жорий этилди. Бундай фарқланишни липидларнинг ва оқсилларнинг жойлашувига боғлиқлиги таҳлил этилди. Олинган натижалар. Уруғлар таркибидаги липидлар ва оқсил моддалари миқдорини, ҳужайра тузилиши, унинг ўлчамлари, қобиғларининг қалинлиги, цитоплазма кенглигига, капиллярлар ва найчалар ўлчамига боғлиқлиги таснифланди. Олинган натижалар мойли уруғларни ўзаро асосий физикавий ва физик-кимёвий кўрсаткичлари билан фарқланишини тасдиқлади. Хусусиятлари: - 1000 Е ёки 10-5 см радиус ўлчамдаги найчалар чегарали ҳисобланади. - улар капиллярларни микро ва мезопораларга (r<10-5), ҳамда макрокапиллярлар (r>10-5)га тақсимланишига олиб келади.

MUALIFLAR

Teglar

# cotton# пахта# кунгабоқар# sunflower# соя# oilseeds# масличные семена хлопчатника# сафлора# рапса# сои# подсолнечника# по- ристая структура# технологические факторы.# мойли уруғлар# рапс# ғовак тузилиш# технологик факторлар.# safflower# rapeseed# soybean# porous structure# technological factor.

Maqolani baholang

0

0 ta

Maqola idintifikatorlari

ROI:

https://eroi.uz/11.0030/A0220-0055

DOI:

Mavjud emas

Foydalanilgan adabiyotlar

Kopeykovskiy V.M., Danil`chuk S.I., Garbuzova G.I. i dr. Tehnologiya proizvodstva rastitel`nyih masel. -M.: Legkaya i pis`hevaya promyishlennost`, 1982.-252 s.

S`Herbakov V.G., Ivanickiy S.E. Proizvodstvo belkovyih produktov iz maslichnyih semyan.-M.:Agropromizdat.1987.-152 s.

Tyutyunnikov B.N. Himiya zhirov. -M.: Pis`hevaya promyishlennost`.1974. 448 s.

Fiziologiya i biohimiya pokoya i prorastaniya semyan // Per. s angl. -M.: Kolos, 1982. - 495 s.

ZHiznesposobnost` semyan // Per. s angl. -M.: Kolos, 1978. 415 s.

Bohinski R. Sovremennyie vozzreniya v biohimii // Per. s angl. -M.: Mir, 1987. -544 s.

Belki semyan zernovyih i maslichnyih kul`tur. // Per. s angl. Kolos, 1977. 312 s.

Arutyunyan N.S., Kornena E.P., YAnova L.I i dr. Tehnologiya pererabotki zhirov.-M.:Pis`hepromizdat,1999.-452 s.

Komilov M.Z. Sovershenstvovanie sposoba rafinacii masla s predvaritel`noy obrabotkoy hlopkovoy myatki / M.Z.Komilov: Avtoref. dis. kand. tehn. nauk. - Tashkent, 2008.

S`Herbakov V.G. Biohimiya i tovarovedenie maslichnogo syir`ya.-M.:Agropromizdat.1991.-356 s.

Byikova S.F. Teoreticheskie i yeksperimental`nyie osnovyi sozdaniya principial`no novoy resursosberegayus`hey tehnologii polucheniya rastitel`nyih masel / S.F.Byikova: Avtoref. dis. dok-ra tehn. nauk. Sankt-Peterburg, 1996.

Rukovodstvo po metodam issledovaniya, tehnohimicheskomu kontrolyu i uchetu proizvodstva v maslozhirovoy promyishlennosti. -L.: VNIIZH, 1967. t.1, kn.1 i 2. -1042 s.; 1965. t.2. -419 s