1. Богатырёва Т.Г. Биоконверсия ячменной муки в технологии хлебобулочных изделий / Т.Г. Богатырева, И.Г. Белявская, И.П. Толмачёва, Т.В. Быковченко // Хлебопродукты. -2013.- №9.- С.48-51.

2. Богатырева Т.Г. Развитие биотехнологического направления в области переработки нетрадиционного хлебопекарного сырья// Хлебопродукты.-2010.- №9. -С.34-35.

3. Дорош А.П. Исследование антагонистических свойств закваски с направленным культивированием и оценка микробиологических показателей хлеба на её основе/ А.П. Дорош, Н.Н. Грегирчак // Техника и технология пищевых производств. -2015. -Т.37.- №2. -С.10-15.

4. Ерёмин С.Ф. Современные технологии производства хлебобулочных изделий//Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов.- 2002.- № 5.- С.3.

5. Корячкина С.Я., Коробова Н.П., Покровский Н.В. Способ производство хлебобулочных изделий. Пат.2213455 Россия, МПК {7} А21 Д 8/02. Орлов. ГТУ. N 2002108463/13. Заявл. 10.04.2002, Опубл. 10.10.2003.

6. Лебеденко Т.Е. Современные подходы к выбору способа приготовления пшеничного теста/ Т.Е. Лебеденко, А.Я. Каминский, Р.П. Щелакова, Н.Ю.Соколова// Харчова наука i технологiя. -2010. -№1(10).- С.46-52.