logo
calendar8 Oktabr 2020
view27
Main language:Russian

ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ БЕЛКОВОЙ АРАХИСНОЙ МАССЫ НА ПОКАЗАТЕЛИ ХЛЕБА

Field of Science:
pdf

5f7ec9937e757.pdf

PDF

Agriculture and Water Management of Uzbekistan

Agriculture and Water Management of Uzbekistan

Publish Articlesee more

ARTICLE ANNOTATION

quote
The introduction of peanut mass protein in the amount of 3.4 and 5% in the wheat bread formulation increases the gas production in the dough. The best effect is observed when making an additive in a dosage of 4-5% by weight of flour. Achieved an increase in the duration of storage of bread with a food supplement.

AUTHORS

N.Kobilova

Бухарский инженерно-технологический институт

R.Adizov

Бухарский инженерно-технологический институт

K.Majidov

Бухарский инженерно-технологический институт

D.Kalonova

Бухарский инженерно-технологический институт

OTHER ARTICLES IN THIS JOURNAL

Rate Article

0
0 ratings
5
4
3
2
1

Article Identifiers

ROI:

https://eroi.uz/11.0013/A1020-0209

DOI:

Not Available

References

1. Поландова Р.Д. Применение пищевых добавок в хлебопечении // Агробизнес Юга России. 1999. -№11.- С.22-24.

2. Поландова Р.Д., Шкваркина Т.И., Быстрова А.И. и др. Применение комплексных хлебопекарных улучшителей // Обзорная информация. Серия: Хлебопекарная, макаронная, дрожжевая промышленность. —М.: ЦНИИТЭИпищепром. - 1986, вып. 5. - 32 с.

3. Арсеньева Т.П., Баранова И.В. Основные вещества для обогащения продуктов питания // Пищевая промышленность. 2007. - № 1. - С. 6-8.

4. Боголюбская Ю.В. Исследование рецептур продуктов функционального назначения // Пищевая промышленность. 2007. - №4. -С. 70.

5. Щипанова A.A., Марковский Ю.И., Мартовщук В.И., Калмаиович С.А. Химический состав и пищевая ценность БАД «Тыковка». Монография.