logo
calendar9 Mart 2024
view30
Main language:Uzbek

OLIY VA BIRINCHI NAVLI BOYITILGAN BUG’DOY UNLARI TARKIBIDAGI VITAMIN-MINERAL ARALASHMA MIQDORINI ANIQLASH

Field of Science:
pdf

65ec2d26a2aeb.pdf

PDF

Muhandislik sohasidagi ilg’or texnologiyalar

Muhandislik sohasidagi ilg’or texnologiyalar

Publish Articlesee more

ARTICLE ANNOTATION

quote
This article is aimed at studying the work carried out to further stabilize the quality and safety of food in our country, that is, the methods of enriching flour products, which are the most important food raw materials, with vitamin-mineral mixtures and controlling their quantity. In the article, the iron content of high and first-grade enriched wheat was determined by the classical (traditional) method and in accordance with GOST - 26928-86, and the experimental results were analyzed. As a result of the analysis, it was concluded thatthereisaneffective and reliable method for determining the amount of iron in enriched flour according to GOST - 26928- 86.

AUTHORS

Z.Masharipova

Toshkent kimyo-texnologiya instituti

F.Narzullayev

Toshkent kimyo-texnologiya instituti

Tags

# микронутриенты# micronutrients# Oziq-ovqat sifati# oziq-ovqat xavfsizligi# oliy navli un# birinchi navli un# mikronutriyentlar# mikronutriyent yetishmasligi# temir tanqisligi (anemiya)# Качество пищевых продуктов# безопасность пищевых продуктов# мука высшего сорта# мука первого сорта# дефицит микроэлементов# дефицит железа (анемия)# Food quality# food safety# high grade flour# first grade flour# micronutrient deficiency# iron deficiency (anemia)

OTHER ARTICLES IN THIS JOURNAL

Rate Article

0
0 ratings
5
4
3
2
1

Article Identifiers

ROI:

https://eroi.uz/11.0178/A0324-0016

DOI:

Not Available

References

O’z DSt 1104:2021 Vitamin - mineral aralashma bilan boyitilgan oliy va birinchi navli novvoylik bug‘doy uni. Texnikaviy shartlar

R.A.Xaitov, R.I.Zuparov, V.E.Radjabov, Z.Z.Shukurov “Don va don mahsulotlarining sifatini baholash hamda nazorat qilish”, Toshkent “Universitet” 2000-yil.

И.В.Суворов Витаминно-минералние смеси «Колосок» Л.Н.Шатнюк ГУ НИИ питания РАМН, ЗАО «Валетек Продимпекс» 01.12.2004

«O‘zstandart» agentligining 2021-yil 29- yanvardagi TR–21 sonli qarori

O‘zbekiston Respublikasi sanitariya qoidalari, me’yorlari va gigiyenik normativlari, Oziq- ovqat mahsulotlari xavfsizligining gigiyenik normativlari № 0366 -19-sonli SanPin

“GOST - 26928-86 – Xom ashyo va oziq – ovqat mahsulotlari. Temirni aniqlash” usullari

Филушкина, П. А. Ценность хлеба как важная составляющая жизни человека / П. А. Филушкина, И. В. Соболева. — Текст: непосредственный // Юный ученый. — 2016. — № 1.1 (4.1). — С. 72-73. — URL: https://moluch.ru/young/archive/4/396

Г.А.Егоров, Е.М.Мельников, Б.М. Максимчук “Технология муки, крупы и комбикормов”/ Москва, Колос, 1984. - 376 с.

P.M.Tursunxo’jayev, N.K.Ayxadjayeva “Un va yorma texnologiyasi”. Toshkent, «Fan va texnologiya» nashriyoti, 2012-yil.

Муратбаев, А. М. Инновационные технологии обогащения муки из различных зерновых культур (патентный поиск) / А. М. Муратбаев, Б. К. Асенова, С. К. Касымов, М. Б. Ребезов. — Текст: непосредственный // Молодой ученый. — 2015. — № 11 (91). — С. 394-397.

Ребезов М. Б., Наумова Н. Л., Кофанова М. Ю. и др. О возможности обогащения хлебобулочных изделий функциональными добавками. Техника и технология пищевых производств. 2012. № 1 (9). С. 55–59.

О.А.Вржесинская, В.М. Коденцова. Использование в питании человека обогащенных пищевых продуктов: оценка максимально возможного поступления витаминов, железа, кальция // ГУ НИИ питания РАМН, Москва, Вопросы питания. Том 76, № 4, 2007 г-41-48 ст.

С.Я. Корячкина, О.Л. Ладнова, С.Л. Люблинский и др. Эффективность применения обогащенных хлебобулочных изделий в питании детей // Вопросы питания. Том 84, No 3, 2015. Ст.77-84

O‘z DSt 1313:2009 “Novvoylik bug’doy uni”. Texnik shartlar.