logo
calendar5 Oktabr 2025
view61
Main language:Uzbek

ҚОВОҚ МЕВАЛАРИНИ ҚУРИТИБ, УНДАН КУКУН ТАЙЁРЛАШНИНГ ТЕХНОЛОГИК КЎРСАТКИЧЛАРИ

Field of Science:
pdf

68e24c39dfb67.pdf

PDF

Agrochemistry, Plant Protection and Plant Quarantine

Agrochemistry, Plant Protection and Plant Quarantine

Publish Articlesee more

ARTICLE ANNOTATION

quote
The article studies the technology of drying pumpkin fruits and producing powder. After sorting, cleaning, cutting, and thermal treatment, pumpkin was dried using convective, infrared, and sublimation methods. The retention of vitamin C and carotenoids ranged between 68–92% and 70–95% depending on the method. The dried material was ground and packaged into powder form. A comparative analysis of different drying methods was carried out, highlighting their advantages and disadvantages.

AUTHORS

SH.Umidov

Тошкент Давлат Аграр Университети

M.Genjebaev

Қорақалпоғистон қишлоқ хўжалиги ва агротехнологиялар институти

Tags

# тыква# pumpkin# органолептик кўрсаткичлар# органолептические показатели# convective drying# carotenoids# каротиноиды# конвектив қуритиш# қовоқ# қовоқ кукуни# қуритиш технологияси# инфрақизил қуритиш# сублимацион қуритиш# витамин C сақланиши# каротиноид моддалар# тыквенный порошок# технология сушки# конвективная сушка# инфракрасная сушка# сублимационная сушка# сохранение витамина C# pumpkin powder# drying technology# infrared drying# sublimation drying# vitamin C retention# organoleptic properties

OTHER ARTICLES IN THIS JOURNAL

Rate Article

0
0 ratings
5
4
3
2
1

Article Identifiers

ROI:

https://eroi.uz/11.0071/A1025-0026

DOI:

Not Available

References

1. Мирзиёев Ш. ПФ-158-сон. “Ўзбекистон – 2030” стратегияси тўғрисида”. Президент Фармони. – Тошкент, 2023 йил 11 сентябр

2. Буриев Х.Ч., Умидов Ш.Э. Плодоношение и семенная продуктивность тыквенных. // Ўзбекистон аграр фани хабарномаси журнали. – Тошкент, 2012. – №1-2(47-48). – Б. 25-28.

3. Додаев К.О., Абдукадыров И.Т., Джураев Х.Ф., Додаева (Максумова) Д.К., Бабаяров Р.А., Чориев А.Ж., Рахимов Д.А., Иванова И.А. Особенности переработки бахчевых культур // Журнал «Пищевая промышленность». Москва, № 11, 2002 г. -С. 40.

4. Исабаев И.Б., Мажидов К.Х., Атамуратова Т.И., Шарипова Г.Д., Нечаев А.П. Пюре из пассированной тыквы в производстве сухарей // Хлебопечение России. 2000. № 4. - С. 30-31.

5. Умидов Ш.Э. Қовоқ меваларининг технологик хусусиятлари./ «Республикада боғдорчилик ва узумчиликни ривожлантириш, маҳсулот сифати ва ҳосилдорлигини ошириш омиллари» мавзусидаги Республика илмий-амалий анжумани материаллари (16 ноябр 2015 й.). – Тошкент, 2015. – Б.119-123.

6. Umidov Sh.E.. Agrobiological and Technological Peculiarities of Juicy Pumpkin Varieties. // International Journal of science and research (IJSR). – India, 2019, – Volume 8, – Issue 11, – P.1227-1231 (№12-Index Copernicus ICV=79.57; №23-SJIF, IF=7.426; №40-Research gate, IF=0,28).