logo
calendar5 Noyabr 2025
view34
Основной язык:Узбекский

LIMON MEVALARIDAN SUKAT MAHSULOTLARI TAYYORLASHNING DASTLABKI NATIJALARI

Область науки:
pdf

690b3be465d44.pdf

PDF

Агрохимия, защита и карантин растений

Агрохимия, защита и карантин растений

Опубликовать статьюsee more

АННОТАЦИЯ СТАТЬИ

quote
С целью изучения химического состава цукатов, произведенных из плодов лимона, были собраны и обработаны плоды лимона для приготовления цукатов в трех вариантах. В цукатах, приготовленных из очищенных от кожуры плодов, показатели химического состава резко снижаются. По мере созревания лимона (когда кожура меняет цвет с зеленого на желтый) наибольшее изменение в химическом составе цукатов, наблюдается в соотношении сахаров: количество сахарозы и глюкозы увеличивается, а фруктозы уменьшается. В цукатах, приготовленных из лимонов разной степени зрелости, с кожурой и без нее, сахароза является основным видом сахара.

АВТОРЫ

SH.Axmedov

Akademik M.Mirzaev nomidagi bog‘dorchilik, uzumchilik va vinochilik ilmiy-tadqiqot instituti

I.Kasimova

Akademik M.Mirzaev nomidagi bog‘dorchilik, uzumchilik va vinochilik ilmiy-tadqiqot instituti

Теги

# плоды# fruits# глюкоза# glucose# химический состав# chemical composition# сухое вещество# сахароза# sucrose# фруктоза# glyukoza# лимон# fructose# dry matter# meva# kimyoviy tarkib# quruq modda# lemon# saxaroza# fruktoza# limon# sukat# umumiy qand# po‘stloqli limon sukati# цукаты# общий сахар# цукаты из лимона с кожурой# candied fruits# total sugar# candied lemon fruits with peel

ДРУГИЕ СТАТЬИ ЭТОГО ЖУРНАЛА

Оценить статью

0
оценок: 0
5
4
3
2
1

Идентификаторы статьи

ROI:

https://eroi.uz/11.0071/A1125-0030

DOI:

Недоступно

Список литературы

1. Bennion E. B., Bamford G. S. T., Bent A. J. Fruits used in confectionery // The Technology of Cake Making. – Boston, MA : Springer US, 1997. – С. 141-154.

2. Jideani V. A., Jideani I. A. Lemon and lime // Tropical and subtropical fruits: Postharvest physiology, processing and packaging. – 2012. – С. 377-397

3. Khodjiev A.A., Choriev A.D., Mehmonov B.I. Study of the properties of the chemical composition of lemon fruit // Universum: химия и биология : электрон. научн. журн. 2023. 4(106).

4. Odinaev M. et al. Preparation of fruit products and analysis of their chemical and organoleptic assessment // E3S Web of Conferences. – EDP Sciences, 2023. – Т. 389. – С. 03035.

5. Shamrez B. et al. Preparation and evaluation of candies from citron peel // J. Environ Sci Toxic and Food Technol. – 2013. – Т. 7. – С. 21-24.

6. Singh A., Singh S. Fruit Powders and Candies in value-added Products: a mini-review. – 2021

7. Біленька І. Р., Голінська Я. А. Technological aspects of production of the candied fruits from non-traditional raw material // Харчова наука і технологія. – 2016. – №. 2. – С. 50-57.