logo
calendar5 Noyabr 2025
view59
Основной язык:Узбекский

SUKAT MAHSULOTLARI TAYYORLASHDAGI AJRALIB CHIQQAN IKKILAMCHI XOMASHYO – GILOS QIYOMIDAN MARMELAD TAYYORLASH USULINI TAKOMILLASHTIRISH

Область науки:
pdf

690b40df9944e.pdf

PDF

Агрохимия, защита и карантин растений

Агрохимия, защита и карантин растений

Опубликовать статьюsee more

АННОТАЦИЯ СТАТЬИ

quote
Мармелад был приготовлен из сахарного сиропа, выделенного в качестве вторичного сырья при выработке цуката из черешни. Мармелад, приготовленный из сахарного сиропа, полученного из сорта черешни Наполеон, получил высокую оценку: в сочетании с агар-агаром внешний вид получил оценку 4,7 балла, а вкус – 4,8 балла. Для приготовления высококачественного и доступного потребителю мармелада наиболее эффективно и экономически целесообразно использовать агар-агар, добавленный к сахарному сиропу, полученному из сорта черешни Наполеон.

АВТОРЫ

SH.Axmedov

Akademik M.Mirzaev nomidagi bog‘dorchilik, uzumchilik va vinochilik ilmiy-tadqiqot instituti

N.Erkayeva

Akademik M.Mirzaev nomidagi bog‘dorchilik, uzumchilik va vinochilik ilmiy-tadqiqot instituti

Теги

# variety# nav# сорт# appearance# внешний вид# агар-агар# желатин# gelatin# вторичное сырье# secondary raw materials# черешня# gilos# jelatin# Sweet cherry# ikkilamchi xomashyo# tashqi ko‘rinish# sukat# marmelad# agar-agar# цукат# мармелад# candied fruit# marmalade

ДРУГИЕ СТАТЬИ ЭТОГО ЖУРНАЛА

Оценить статью

0
оценок: 0
5
4
3
2
1

Идентификаторы статьи

ROI:

https://eroi.uz/11.0071/A1125-0034

DOI:

Недоступно

Список литературы

1. Belozertseva O. et al. The study and scientifical substantiation of critical control points in the life cycle of immunostimulating products such as pastila and marmalade //Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – 2021. – Т. 5. – №. 11. – С. 113.

2. Pérez-Sánchez R., Gómez-Sánchez M. Á., Morales-Corts M. R. Description and quality evaluation of sweet cherries cultured in Spain //Journal of Food Quality. – 2010. – Т. 33. – №. 4. – С. 490-506.

3. Şengül M., Karakütük İ. A., Ay E. Effects of sweetener type and storage conditions on physicochemical properties, phenolic compounds, and antioxidant properties of cherry laurel (Prunus laurocerasus) pulp and marmalade //Journal of Food Measurement and Characterization. – 2024. – Т. 18. – №. 10. – С. 8622-8637.

4. Temiz H., Tarakçı Z., Islam A. Effect of cherry laurel marmalade on physicochemical and sensorial characteristics of the stirred yogurt during storage time //stress. – 2014. – Т. 5. – С. 7