logo
calendar19 Dekabr 2025
view26
Основной язык:Узбекский

XORAZM VILOYATIDA YETISHTIRILGAN QOVOQ NAVLARIDAN KUKUNSIMON MAHSULOTLAR OLISH VA OZUQA QIYMATI ANIQLASH NATIJALARI

Область науки:
pdf

69451016b21b5.pdf

PDF

Агрохимия, защита и карантин растений

Агрохимия, защита и карантин растений

Опубликовать статьюsee more

АННОТАЦИЯ СТАТЬИ

quote
В производстве здоровых и функциональных пищевых продуктов важное значение имеет эффективное использование местного сырья. Основной целью исследования является разработка технологии получения порошкообразного продукта из тыквы сорта «Бол кади», выращиваемой в Хорезмской области, и оценка его пищевой ценности. Процесс получения порошка включал этапы сортировки и очистки сырья, нарезки и увлажнения, инфракрасной сушки (40– 60°C, 8 часов), вторичного измельчения (200 мкм) и стерилизaцiи при 80°C в течение 2 часов. Физико-химические анализы проводились по стандартам ГОСТ, а определение витаминов и минеральных веществ осуществлялось методами спектрофотометрии, хроматографии, Кьельдаля и атомно-абсорбционного анализа.

АВТОРЫ

SH.Umidov

Toshkent davlat agrar universiteti

R.Sobirova

Toshkent davlat agrar universiteti

Теги

# местное сырье# минеральные вещества# minerals# пищевая ценность# антиоксиданты# Antioxidants# витамины# vitamins# vitaminlar# infraqizil quritish# nutritional value# antioksidantlar# mineral moddalar# инфракрасная сушка# infrared drying# Qovoq (“Bol kadi”)# kukunsimon mahsulot# ozuqa qiymati# funksional ozuqa# lokal xomashyo# тыква («Бол кади»)# порошкообразный продукт# функциональное питание# pumpkin (Bol Kadi)# powdered product# functional food# local raw material

ДРУГИЕ СТАТЬИ ЭТОГО ЖУРНАЛА

Оценить статью

0
оценок: 0
5
4
3
2
1

Идентификаторы статьи

ROI:

https://eroi.uz/11.0071/A1225-0087

DOI:

Недоступно

Список литературы

1. Isabaev A.A., Rajabov S.R. Poliz ekinlari mevalarini qayta ishlashda sifat ko‘rsatkichlari va biokimyoviy o‘zgarishlar. – Toshkent: Fan, 2000. – 132 b.

2. Dodaev S.J., Ismoilov J.B. Qovoq mevalarini quritish va saqlash texnologiyasini takomillashtirish. // O‘zbekiston qishloq xo‘jaligi jurnali. – 2002. – №4. – B. 45–49.

3. Umidov Sh.E. Qovoq mevalarini quritish va qayta ishlashda vitaminlar saqlanishi. // Mirzaev nomidagi bog‘dorchilik, tokchilik va vinochilik ilmiy-tadqiqot instituti byulleteni. – 2019. – №2. – B. 38–44.

4. Kudra, T., Mujumdar, A.S. Advanced Drying Technologies. – 2nd ed. – New York: CRC Press, 2009. – 511 p.

5. Fellows, P. Food Processing Technology: Principles and Practice. – 5th ed. – Cambridge: Woodhead Publishing, 2022. – 884 p.

6. Rahman, M.S. Handbook of Food Preservation. – 3rd ed. – CRC Press, 2020. – 1035 p.

7. Doymaz, I. Air-Drying Characteristics and Kinetics of Pumpkin (Cucurbita moschata). // Food Science and Biotechnology, 2012. – Vol. 21(1). – P. 45–49.

8. Demir, V., Gunhan, T., Yagcioglu, A.K. Mathematical Modeling of Drying Behavior of Pumpkin Slices. // Journal of Food Engineering, 2007. – Vol. 79(1). – P. 243–248.

9. Sharma, G.P., Prasad, S. Optimization of Process Parameters for Microwave Drying of Pumpkin (Cucurbita maxima). // Journal of Food Engineering, 2006. – Vol. 80(4). – P. 997–1005.