ҚОВОҚ МЕВАЛАРИНИ ҚУРИТИБ, УНДАН КУКУН ТАЙЁРЛАШНИНГ ТЕХНОЛОГИК КЎРСАТКИЧЛАРИ

Admin bo'lib kirish (www.admin.slib.uz)

Tizim sinov (TEST) rejimida ishlamoqda! Murojat uchun @slib_support

Eski talqinga o'tish link

5 октябр 2025

Asosiy til:O'zbek

ҚОВОҚ МЕВАЛАРИНИ ҚУРИТИБ, УНДАН КУКУН ТАЙЁРЛАШНИНГ ТЕХНОЛОГИК КЎРСАТКИЧЛАРИ

Fan yo'nalishi:

68e24c39dfb67.pdf

PDF

“Agro kimyo himoya va o‘simliklar karantini” jurnali

Maqola chop etish see more

MAQOLA ANNOTATSIYASI

Мақолада қовоқ меваларини қуритиб кукун тайёрлаш технологияси ўрганилган. Саралаш, тозалаш, парчалаш ва термик ишлов беришдан кейин қовоқ конвектив, инфрақизил ва сублимацион усулларда қуритилган. Витамин C ва каротиноид моддаларнинг сақланиши усулга қараб 68–92% ва 70–95% оралиғида аниқланган. Қуритилган маҳсулот майдалаш ва қадоқлаш орқали кукунга айлантирилган. Турли қуритиш усуллари қиёсий таҳлил қилиниб, уларнинг афзаллик ва камчиликлари кўрсатилган.

MUALIFLAR

Teglar

# тыква# pumpkin# органолептик кўрсаткичлар# органолептические показатели# convective drying# carotenoids# каротиноиды# конвектив қуритиш# қовоқ# қовоқ кукуни# қуритиш технологияси# инфрақизил қуритиш# сублимацион қуритиш# витамин C сақланиши# каротиноид моддалар# тыквенный порошок# технология сушки# конвективная сушка# инфракрасная сушка# сублимационная сушка# сохранение витамина C# pumpkin powder# drying technology# infrared drying# sublimation drying# vitamin C retention# organoleptic properties

Maqolani baholang

0

0 ta

Maqola idintifikatorlari

ROI:

https://eroi.uz/11.0071/A1025-0026

DOI:

Mavjud emas

Foydalanilgan adabiyotlar

1. Мирзиёев Ш. ПФ-158-сон. “Ўзбекистон – 2030” стратегияси тўғрисида”. Президент Фармони. – Тошкент, 2023 йил 11 сентябр

2. Буриев Х.Ч., Умидов Ш.Э. Плодоношение и семенная продуктивность тыквенных. // Ўзбекистон аграр фани хабарномаси журнали. – Тошкент, 2012. – №1-2(47-48). – Б. 25-28.

3. Додаев К.О., Абдукадыров И.Т., Джураев Х.Ф., Додаева (Максумова) Д.К., Бабаяров Р.А., Чориев А.Ж., Рахимов Д.А., Иванова И.А. Особенности переработки бахчевых культур // Журнал «Пищевая промышленность». Москва, № 11, 2002 г. -С. 40.

4. Исабаев И.Б., Мажидов К.Х., Атамуратова Т.И., Шарипова Г.Д., Нечаев А.П. Пюре из пассированной тыквы в производстве сухарей // Хлебопечение России. 2000. № 4. - С. 30-31.

5. Умидов Ш.Э. Қовоқ меваларининг технологик хусусиятлари./ «Республикада боғдорчилик ва узумчиликни ривожлантириш, маҳсулот сифати ва ҳосилдорлигини ошириш омиллари» мавзусидаги Республика илмий-амалий анжумани материаллари (16 ноябр 2015 й.). – Тошкент, 2015. – Б.119-123.

6. Umidov Sh.E.. Agrobiological and Technological Peculiarities of Juicy Pumpkin Varieties. // International Journal of science and research (IJSR). – India, 2019, – Volume 8, – Issue 11, – P.1227-1231 (№12-Index Copernicus ICV=79.57; №23-SJIF, IF=7.426; №40-Research gate, IF=0,28).