logo
calendar19 декабр 2025
view2
Asosiy til:O'zbek

XORAZM VILOYATIDA YETISHTIRILGAN QOVOQ NAVLARIDAN KUKUNSIMON MAHSULOTLAR OLISH VA OZUQA QIYMATI ANIQLASH NATIJALARI

Fan yo'nalishi:
pdf

69451016b21b5.pdf

PDF

MAQOLA ANNOTATSIYASI

quote
Sog‘lom va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqishda mahalliy xomashyodan samarali foydalanish muhim ahamiyat kasb etadi. Tadqiqotning asosiy maqsadi — Xorazm viloyatida yetishtirilgan “Bol kadi” qovoq navidan kukunsimon mahsulot olishning samarali texnologiyasini ishlab chiqish va uning ozuqa qiymatini baholashdan iborat. Kukun tayyorlash jarayoni saralash, tozalash, bo‘laklarga bo‘lish, namlash, infraqizil nurlarda quritish (40–60°C, 8 soat), ikkilamchi maydalash (200 mkm) va 80°C da 2 soat sterilizatsiya bosqichlaridan tashkil topdi. Fizik-kimyoviy tahlillar GOST standartlari asosida amalga oshirildi, vitamin va mineral moddalar spektrofotometriya, xromatografiya, Keldal va atom-absorbsiya usullari bilan aniqlandi.

MUALIFLAR

Teglar

# местное сырье# минеральные вещества# minerals# пищевая ценность# антиоксиданты# Antioxidants# витамины# vitamins# vitaminlar# infraqizil quritish# nutritional value# antioksidantlar# mineral moddalar# инфракрасная сушка# infrared drying# Qovoq (“Bol kadi”)# kukunsimon mahsulot# ozuqa qiymati# funksional ozuqa# lokal xomashyo# тыква («Бол кади»)# порошкообразный продукт# функциональное питание# pumpkin (Bol Kadi)# powdered product# functional food# local raw material

Maqolani baholang

0

0 ta

Maqola idintifikatorlari

Foydalanilgan adabiyotlar

1. Isabaev A.A., Rajabov S.R. Poliz ekinlari mevalarini qayta ishlashda sifat ko‘rsatkichlari va biokimyoviy o‘zgarishlar. – Toshkent: Fan, 2000. – 132 b.

2. Dodaev S.J., Ismoilov J.B. Qovoq mevalarini quritish va saqlash texnologiyasini takomillashtirish. // O‘zbekiston qishloq xo‘jaligi jurnali. – 2002. – №4. – B. 45–49.

3. Umidov Sh.E. Qovoq mevalarini quritish va qayta ishlashda vitaminlar saqlanishi. // Mirzaev nomidagi bog‘dorchilik, tokchilik va vinochilik ilmiy-tadqiqot instituti byulleteni. – 2019. – №2. – B. 38–44.

4. Kudra, T., Mujumdar, A.S. Advanced Drying Technologies. – 2nd ed. – New York: CRC Press, 2009. – 511 p.

5. Fellows, P. Food Processing Technology: Principles and Practice. – 5th ed. – Cambridge: Woodhead Publishing, 2022. – 884 p.

6. Rahman, M.S. Handbook of Food Preservation. – 3rd ed. – CRC Press, 2020. – 1035 p.

7. Doymaz, I. Air-Drying Characteristics and Kinetics of Pumpkin (Cucurbita moschata). // Food Science and Biotechnology, 2012. – Vol. 21(1). – P. 45–49.

8. Demir, V., Gunhan, T., Yagcioglu, A.K. Mathematical Modeling of Drying Behavior of Pumpkin Slices. // Journal of Food Engineering, 2007. – Vol. 79(1). – P. 243–248.

9. Sharma, G.P., Prasad, S. Optimization of Process Parameters for Microwave Drying of Pumpkin (Cucurbita maxima). // Journal of Food Engineering, 2006. – Vol. 80(4). – P. 997–1005.

public

SLIB.uz — O'zbekiston ilmiy jurnallari va maqolalar yagona tizimda ilmiy nashirlarni bir joyda ko'rish, izlash va ulardan foydalanish imkonini beruvchi zamonaviy platforma.

Ijtimoiy tarmoqlarda
instagramtelegramyoutubefacebook

Bog'lanish uchun

Manzil:Chilonzor tumani Qatortol ko'chasi 60B

Tel:+998(55)511-44-00

Savol-javob va takliflar uchun

© 2026 Barcha huquqlar himoyalangan.