Применение удобрений под озимую пшеницу и уровень залегания грунтовых вод оказывают влияние на качество зерна. Изменение содержания белка в зерне, особенно клейковины, оказыва- ют различное влияние на качество зерна и выпекаемого из него хлеб. Внешний красивый вид хлеба, его мелкость, вкусовые качества, сытность, хорошая усваяь- мость в организме человека зависит от количества в нем питательных веществ. Хорошее качество хлеба получено из зерна озимой пшеницы, возделываемой на орошаемых пу- стынных луговых почвах в условиях внесения минеральных удобрений в норме N250P150K100 кг/ га, а также на орошаемых луговых почвах на фоне вынесении N250P150K50 кг/га и глубине залега- ния грунтовых вод 2, 5-3, 0 метров.