Использование стартовых культур в производстве сырокопченых колбасах позволяет сделать производственный процесс быстрее и экономичнее. Кроме того, использование стартовых культур позволяет создавать оптимальные условия для созревания готовой продукции.

Use of starter cultures in the production of raw sausage allows you to make the production process faster and more economical. In addition, the use of seed crops allows creation of optimal conditions for the preparation of fi nished products.